Como fazer: Feijão?

Abra um pacote de 1 quilo de feijão e deixe todo o seu conteúdo de molho por pelo menos três horas. Descarte a água, lave bem os grãos e separe casquinhas soltas e pedrinhas. Coloque o feijão lavado em uma panela e encha de água - até atingir dois dedos acima dos grãos. Adicione folhinhas de louro, um pouco de sal e, se quiser, uma ou duas linguiças cruas para dar um gostinho diferente. Deixe tudo cozinhando em fogo brando por cerca de uma hora e meia, com a panela semitampada, até que os feijões fiquem macios. Se for preciso, adicione mais água no decorrer do processo. Quando os grãos estiverem cozidos, refogue numa outra panela grande três dentes de alho e uma cebola grande, tudo picadinho. Adicione então cinco conchas do feijão com caldo e esprema tudo com um amassador de batatas (isso vai ajudar a engrossar o caldo). Refogue mais um pouco e transfira para a panela o resto do feijão cozido. Mantenha o feijão no fogo para engrossar ainda mais, até ficar a seu gosto. Mexa às vezes para não deixar queimar. Se gostar de salsinha, acrescente um pouco, picada. Verifique o sal e pronto!

Dica: Dispense a panela de pressão e cozinhe os grãos em panela normal. Motivo: na pressão é fácil perder o ponto de cozimento. O que seria um suculento prato pode virar sopa.

Fonte: Revista Gloss